আজ ৮ই আশ্বিন, ১৪২৭ বঙ্গাব্দ, ২৩শে সেপ্টেম্বর, ২০২০ খ্রিস্টাব্দ

ভাপা ডিমের ঝোলের রেসিপি

প্রথমবার্তা, প্রতিবেদকঃ   ডিম আমাদের সকলেরই খুব প্রিয় খাদ্য। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। ডিমের আরেকটি সুবিধা হল, এটি খেতে গেলে মাছ মাংসের মতো কাঁটা ছাড়ানো বা হাড় বের করার কোনও ব্যাপার থাকে না।

 

প্রায়ই প্রত্যেকের বাড়িতে ডিমের নানান পদ রান্না হয়ে থাকে। ব্রেকফাস্ট, বিকেলের নাস্তা সবেতেই ডিমের আধিপত্য বিশাল। আবার লাঞ্চ-ডিনারে মাছ-মাংস না থাকলে সবার প্রথমে ডিমের কথাই আমাদের মাথায় আসে।

 

সাধারণত আমরা ডিমের অমলেট, সেদ্ধ, পোচ, ঝোল খেয়েই থাকি। তাই, আজ আমরা আপনাদের ডিমের একটি নতুন রেসিপি জানাব। আর সেটি হল ভাপা ডিমের তরকারি। একবার খেলে সহজে ভোলা মুশকিল। দেখুন রেসিপিটি-

 

উপকরণ

  • ডিম- ৪টা
  • টুকরো করে কাটা আলু
  • শুকনো মরিচ- ১টা
  • টমেটো- ১টা
  • পেঁয়াজ- ২টা
  • আদা-রসুন বাটা- ১চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো- হাফ চা চামচ
  • জিরা গুঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • ধনে গুঁড়ো- হাফ চা চামচ
  • মরিচের গুঁড়ো- ১চা চামচ
  • গরম মশলা গুঁড়ো- ১চা চামচ
  • লবন স্বাদমতো
  • তেল পরিমাণমতো

তৈরির পদ্ধতি

১) একটি পাত্রে সবকটি ডিম ভেঙে তার মধ্যে নুন ও হলুদ দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে।

২) এরপর টিফিন বক্সে একটু তেল মাখিয়ে তার মধ্যে ডিমের পেস্টটি ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

৩) এবার মাঝারি আঁচে কড়াই বসিয়ে তাতে অল্প জল দিয়ে তার মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর টিফিন বক্সটা বসিয়ে দিন।

৪) ১৫-২০ মিনিট ভাপানোর পর নামিয়ে নিন টিফিন বক্সটা।

৫) ঠান্ডা হলে টিফিন বক্স থেকে ডিমটা বের করে নিয়ে তারপর ছুরি দিয়ে ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন।

৬) এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে ডিমের পিসগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। আলুও ভেজে তুলে রাখুন।

৭) তারপর আরও একটু তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ফোরন দিন। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি, নুন ও হলুদ দিয়ে নাড়ুন।

৮) এরপর তার মধ্যে আদা, রসুন বাটা, জিরে, লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে কষতে হবে।

৯) মশলা কষে তেল ছেড়ে এলে তার মধ্যে আলু দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

১০) মাঝেমাঝে খুলে দেখবেন আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে তার মধ্যে ডিমের পিসগুলো দিয়ে দিন।

১১) এরপর গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু ফুটিয়ে নিন।

১২) ঝোলটা ঘন হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি ভাপা ডিমের তরকারি।

তথ্যসূত্র: বোল্ড স্কাই।